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かぶの甘みと旨みを感じられる、冷たいデザートを作りたくて考えました。生クリームは使わずヘルシーに、香料も使わず、砂糖も控え、かぶ本来の甘みを感じられる配合にしました。とろ~りとした食感の、優しい甘みのブランマンジェ風です。