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むね肉でもしっとり☆チキン南蛮
by ここわっこ
いろんな野菜くずを一緒に煮込んだ南蛮ソースが、風味豊かでおいしい!鶏のむね肉をたまねぎに漬け込んでしっとり食べられます。
コツ、ポイント
すりおろしたたまねぎに漬け込むと、むね肉もやわらかくなります。たまねぎがなければ、大根の汁でもやわらかくなります。
材料
(4人分)
鶏むね肉
2枚
たまねぎ
1/2玉
☆塩こしょう、酒、しょうゆ
適宜
小麦粉
適宜
たまご
1個
しょうゆ
大さじ5
酢(ミツカン熟味酢を使用)
大さじ3
砂糖
大さじ5
みりん
大さじ1
くず野菜(何でも)
お好きな分量
タルタルソース
お好きな分量
このレシピの生い立ち
安いむね肉をパサつかずしっとり食べるのに、工夫してできたレシピです。
1.
食べやすいようにひらいて一口に切っておいた鶏肉を、すりおろしたたまねぎ、☆の調味料に漬け込んでおきます。
2.
鶏肉を、小麦粉→たまごの順につけ、フライパンで焼きます。
3.
小なべで、しょうゆ、酢、砂糖、みりん、くず野菜を入れて煮立たせます。
4.
くず野菜は、たまねぎの先や人参の頭、りんごの芯、セロリの葉、大根の皮、とにかく何でも入れてみてください。
5.
小なべの液に焼いた鶏肉を漬けます。
6.
マヨネーズに、茹で卵、刻みたまねぎ、ピクルスなどを混ぜたタルタルソースをつけると、更においしいです。
https://cookpad.com/recipe/1050170
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