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今夜はガッツリ!チキン南蛮風鶏モモ焼き。
by ぱーどん
パリッと焼けた皮の香ばしさ、ジュワっと広がる肉汁、甘酸っぱいタレ、マイルドなタルタルソースとのバランスが堪りません≧▽≦
コツ、ポイント
鶏肉は一枚で焼いた方が肉汁も閉じ込められて、美味しく仕上がります。 千切りキャベツとタレの相性もバッチリです! タルタルソースにレモンの皮を摩り下ろしたものを、少し加えるだけで 更に風味がアップします。
材料
(二人分)
鶏モモ肉
1枚(200g)
玉ねぎ
1/4個(1/8ずつ使用)
卵
1個
A マヨネーズ
大さじ2
A レモン汁
1/8個分
A 粗挽き胡椒
少々
片栗粉
適量
B お酢
大さじ2
B 醤油
大さじ1
B みりん
大さじ2
油
大さじ1/2程度
このレシピの生い立ち
ただでさえ、ハイカロリーメニューなので 悪あがきして焼いてみました(笑) でも、十分香ばしくて更に片栗粉+タレはツルリとした表面になり私は好きです。 ご飯が進むこと間違いなし!
1.
卵を茹でて潰し、水にさらしたみじん切り玉ねぎを加え、Aを加え混ぜておく。
2.
鶏肉は味が染み込みやすいように&縮みを防ぐために隠し包丁を入れ、表面に満遍なく片栗粉をまぶしておく。
3.
フライパンに油をひき、中火で2の表面をパリッとするまで加熱する。余分な油は拭き取り、蓋をして5分ほど蒸し焼きに。
4.
中まで火が通っていることを確認して、スライスした玉ねぎ、Bを加えて絡ませる。鶏肉を取り出し、カット。タレは少し煮詰める。
5.
キャベツなどのせたお皿にカットした鶏肉を乗せ、煮詰めたタレをたっぷり、1を上にのせて熱々をどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/1051909
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