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めひかりと新玉ねぎの和風柚子マリネ
by とっぽぎがおちゃん
柔らかいめひかりと、柚子とだしがほんのり香るマリネです。
コツ、ポイント
今回はめひかりで作ったけど、わかさぎや小アジ、いか、エビなんかでも美味しいです。
材料
(3~4人分)
めひかり
20尾
新玉葱
1/4個
茄子(中サイズ)
1本
トマト(中サイズ)
1個
しそ
5枚
★柚子(小)
2個(大なら1個)
★酢
大さじ1
★はちみつ
小さじ1
★白ワイン
大さじ1
★だし汁
大さじ1
★柚子胡椒
小さじ1/3位
★塩
1つまみ
★砂糖
小さじ1/2
★オリーブ油
大さじ2
揚げ油
適量
塩コショウ
少々
小麦粉
大さじ1
片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
市場で処理済みめひかりを沢山売っていたので、ちょうど時期の新玉とともに❤
1.
柚子の皮を少量削り、細かく切る。果汁は種が入らないようざるなどでこして絞る。
2.
★と1を全て大きめのボールに混ぜ合わせる。
3.
なすは2㎝角に切り、ラップをしてレンジで2分程加熱し、熱いうちに2に混ぜる。
4.
玉ねぎは薄くスライスして3に混ぜる。
5.
しそはくるくると巻いて千切りにし、トマトは角切りに。 なすが冷めたら加えます。 しそはほぐして加えてね
6.
めひかりはうろこ、頭、内臓をとります。今回は処理済みのものを買ってます。ペーパーで水気を拭き取り、塩コショウをしっかりと
7.
袋に粉類を混ぜ、魚を入れて振り、よく馴染んだら多めの油を十分熱したフライパンで揚げ焼きにします。
8.
火が通ったらすぐ4のマリネ液に入れて身を壊さない様にそっと混ぜ合わせる。
9.
器に盛って出来上がり♬ 柚子と、ほんのりだしが香って美味しいです。 冷やしても美味しい!
https://cookpad.com/recipe/1051927
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