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酒蒸し豚のチリソースがけ
by nin
肉をかたまりのまま酒蒸しにすると淡白なので、辛さが欲しくてチリソースをかけました。つけあわせの野菜は青梗菜などお好みで。
コツ、ポイント
チリソースの材料・分量は思いつきなので、自分なりの辛さに整えてもらえばよいかと。
材料
(2人分)
豚もも肉ブロック
250~300g
青梗菜など野菜
お好み
酒
200cc
■
(チリソース)
トマトケチャップ
大さじ1杯
酒
大さじ1杯
豆板醤
小さじ1杯
砂糖
小さじ1/2杯
醤油
小さじ1/2杯
水
大さじ2杯
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2杯
このレシピの生い立ち
元々は薄切り肉を茹でていたのですが、もうちょいがっつり食べたいなということで。
1.
鍋に酒を入れて酒に浸らないように網を載せ、その上に肉を塊のまま載せる。野菜は適当な大きさに切って周りに載せる。
2.
蓋をして強火にかけ、沸いたら弱火にして肉に火が通るまで30分程度蒸す。蒸し上がったら取り出して冷ましておく。
3.
(チリソース) ソースの材料をすべて混ぜてフライパンに入れ、混ぜながら強火にかけて煮立ったら火を止める。
4.
肉を3~5mm程度の厚さに切り、野菜とともに器に盛ってからチリソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/1052402
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