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手羽元のこっくり煮*煮卵つき♪
by *peace*
お酢の効果でコクがあるのにサッパリ♪ 簡単分量で煮込むだけ♪ 煮汁はコラーゲンたっぷり♡ 捨てませんよー!w
コツ、ポイント
この煮汁、残っても捨てないで~!! キレイに濾して冷蔵庫で保存(冷凍もOK) コラーゲンでゼリー状になりますが☆ 炒飯の味付け、いろんな汁モノのコク出しになります♪ 煮汁まで余すところなく活用w
材料
手羽元
10本
ゆで玉子や残り野菜
お好みで
*しょうゆ
大4
*酒
大4
*砂糖
大2
*みりん
大2
*酢
大2
*水
2カップ
生姜
一片
このレシピの生い立ち
我が家の煮込み系はルクでこっくりと♪ 基本の煮物分量をベースに、煮る食材で配合を調節\(^o^)/ 簡単で覚えやすいが一番! 旨味の出た煮汁は捨てないが我が家の鉄則www
1.
手羽元を香り出しにごま油で軽く炒める。 ゆで玉子とお好みの野菜を用意しておく。 今回は人参と椎茸。
2.
1に*を入れて、すりおろした生姜を加え、煮る。
3.
火が入ってきたら、アクを丁寧にとる。 ひたひたから煮込むので、玉子や野菜もいっしょに入れて煮る。 椎茸は食べる前に。
4.
あとは放置プレイ。 イイカンジに煮汁が減って煮込まれるまでコトコトと♪
5.
煮汁はコラーゲンの塊なのでプルルンになりますが、保存♪ これを隠し味にポトフを作るのがお気に入り♡ 深い味わい!!
https://cookpad.com/recipe/1053331
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