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鮭と椎茸の野菜たっぷりあんかけ
by みくじん
サクッとした鮭と椎茸に、野菜たっぷりのあんがとろっと絡んで美味しいです♪ 鍋であまった野菜たちで作れます。
コツ、ポイント
あんの味は白だしに頼りました(笑)ご家庭の味にアレンジしてください。
材料
(2人分)
鮭(甘塩)
2切れ
酒(鮭を漬けておく用)
1/4カップ
椎茸
6枚
片栗粉(鮭と椎茸の衣用)
適量
白菜
大2枚
人参
3センチ
えのき茸
1/4くらい
しょうが(みじん切り)
少々
水
1カップ
白だし
大匙3
酒
大匙1
片栗粉
大匙1
このレシピの生い立ち
鮭をいつもと違った風に食べたいなぁと思って作りました。野菜もたくさん摂れるよう、あんにたっぷり、入れてみました~♪
1.
鮭を3等分にし、酒にひたしておきます。 椎茸は汚れやゴミをふき取り、半分にします。
2.
野菜あんを作ります。 白菜・人参・えのきを食べやすい大きさに切ります。 長さ・形をある程度そろえるときれいです。
3.
フライパンに少しだけあぶらを引き、みじん切りにしたしょうがを、香りが出るまで炒めます。
4.
人参→白菜の芯→えのきと白菜の葉の順に、フライパンに投入。 都度、ザッと炒めながら入れていきます。
5.
全体がまとまったら水・白だし・酒を投入。 野菜に火が通るまで煮てください。
6.
同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
7.
椎茸に片栗粉をまぶします。 ビニール袋に片栗粉を入れ、しゃかしゃかするときれいにできます。 鮭にも同様に。
8.
深めのフライパンなどに油をしき、椎茸と鮭を揚げます。
9.
お皿に盛り、野菜あんをたっぷりかけて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/1053620
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