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ローズ家の抹茶シフォン
by ローズ家の台所
おひなまつりが近づくとやはり和テイストのお菓子が食べたくなります。ローズ家のシフォンはしっとりアッサリ、卵白多目です。
材料
(21cmシフォン型)
卵白
7個(約240g)
塩
少々
グラニュー糖
60g
卵黄
4個
グラニュー糖
60g
サラダ油
50cc(40g)
水
120cc
小麦粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1
抹茶
5g
このレシピの生い立ち
数あるシフォンケーキのレシピを参考にローズ家流の配合にしました。
1.
オーブンを180度C(350度F)に予熱する。小麦粉、ベーキングパウダー、抹茶を合わせてふるっておく。
2.
卵白に塩を少々加えあわ立てる。グラニュー糖60gを3回に分けて加えて角が立つまであわ立てる。
3.
卵黄にグラニュー糖60gを加え、白っぽくなるまでよくあわ立てる。サラダ油、水の順番に加えその都度良く混ぜる。
4.
3に1でふるった粉類を入れて混ぜる。粉気がなくなったら2の卵白を3回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。
5.
シフォン型に流し込み、180度のオーブンで約40分焼く。竹串をさしても何もついてこないのが焼きあがりの目安。
6.
オーブンから出したら、しぼまないように、さかさまにして冷ます。
7.
しっかり完全に冷めてから型の側面にナイフを入れて取り出す。
https://cookpad.com/recipe/1053745
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