スイートポテトの美味しい配合は・・・
紅芋の特性を活かして作りました。
コツ、ポイント
紅芋は茹でたり蒸したりしてもよいが、やや水っぽくなり形が整えにくいので、電子レンジ加熱がおすすめ。
水あめは無しでもよいが、入れると照りが良くなります。
塩を少し加えることで味がはっきりして美味しくなります。
このレシピの生い立ち
いただいた紅芋を美味しく食べたい、ということで。
1.
紅芋は洗って皮付きのままフタ付容器に入れ、電子レンジで約10分加熱する。(柔らかくなるまで)
2.
熱いうちに皮をとりのぞき中味を裏ごす。(通常のザル程度の粗めでよい)
3.
鍋に紅芋を入れ火にかけ、砂糖、バター、塩を加え混ぜ溶かす。
火を止め生クリームと卵黄、水あめを加えよく練り合わせる。
4.
等分し、芋型に形を作り、少しの水でのばした卵黄を表面に塗る。
トースターで3分ほど加熱する。
https://cookpad.com/recipe/1054218
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