文字サイズ:
小
中
大
印刷する
常備したいなぁ ♯ふき味噌♯
by よっちゃん母
野生の“ふきのとう”は、アクが強いので下ゆでをしっかりしても、香りはたっぷり残ります。 ☆ごはんのおともにどうぞ☆
コツ、ポイント
◎下ゆでを2回行い、あく抜きをしましたが、野生の“ふきのとう”の香りは、ちゃんと残ります。 味噌の香りにも負けませよっ!! ◎甘味噌が好みの方は、少し砂糖を多めにすると良いでしょう。
材料
(“ふきのとう”7~8個分)
◎味噌
30g
◎砂糖
25g
◎みりん
大さじ1
◎お酒
大さじ3
下ゆでした“ふきのとう”
7~8個
このレシピの生い立ち
子どもが採ってきた“ふきのとう”。 「ふき味噌食べたい」の一言で、作ることにしました。
1.
お酒とみりん以外の材料です☆
2.
“ふきのとう”は、傷んだ部分や、土・汚れを水で洗います。 ※土や石がついていることもあるので、丁寧に洗いましょう。
3.
お鍋で熱湯にを沸かし、塩を少し加え、下ゆでします。 ※新しく湯熱湯を沸かし、もう一度あく抜きしてください。
4.
冷水にさらします。※色が鮮やかになります。
5.
下ゆでした“ふきのとう”は、軽く絞り、みじん切りにしておきます。
6.
別の鍋に、全ての調味料と“ふきのとう”を加え、火にかけ、煮立たせます。
7.
焦げやすいので、よくかき混ぜて、とろみが出てきたら、できあがり♪
https://cookpad.com/recipe/1055178
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.