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母が以前、ダイレクトにささみにパン粉を付けているのを見たのですが、自分でやってみるとパン粉が付きにくいので、小麦粉を接着剤がわりにしたら、きれいに出来るようになりました。ビニール袋も使うと揉んでも手が汚れないし、片づけも楽です。