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牛肉とピーマンで「チンジャオロースー」
by ぽんこ♡
牛肉で作ると「チンジャオニウロースー」って言うそうです(笑) 簡単なのに意外と本格中華な感じです! じゃが芋編追記♪
コツ、ポイント
片栗粉でまぶしてあるお肉を 固まらないように良くほぐしながら炒める事! お肉と野菜の細さは、なるべく揃えましょう♪
材料
(2~3人分)
焼肉用牛肉
7~8枚
☆酒
小さじ1
☆しょう油
小さじ1
☆塩・コショウ
少々
片栗粉
小さじ1
茹でたけのこ
90g
ピーマン
2個
にんにくチューブ
2cm
しょうがチューブ
2cm
〇酒
大さじ1/2
〇しょう油
大さじ1/2
〇きび砂糖
小さじ1/3
〇塩・コショウ
少々
グレープシードオイル
大さじ2
■
筍の代用にじゃが芋を使う場合
じゃが芋
2個
このレシピの生い立ち
ピーマン料理に悩んで、焼肉用のお肉があったので、これにしました!
1.
肉を5mm程度の細切りにし、☆でもみ込み下味をつける。 〇を合わせておく。
2.
ピーマンは縦に半分に切り種と、白い部分を取り除き、縦に5mm程度の細切りにする。 筍も5mm程度の細切りにする。
3.
フライパンに大さじ1の油を入れ、良く熱し、1に片栗粉をまぶしたものを入れ、ほぐすように炒め八分通り火が通ったら取り出す。
4.
フライパンをキレイにし、油大さじ1・にんにく・しょうがを熱し、香りが出てきたら、たけのこ・ピーマンの順に炒める。
5.
4に3を戻し入れ、〇を鍋肌から加え、全体になじむように手早く炒めて、器に盛ったら完成!
6.
●じゃが芋編● 筍の代りにじゃが芋を使う場合
7.
工程1の後、じゃが芋は、洗って皮を剥き、5mm程度厚さに切り、それを更に5mm程度の細切りにし、水(材料外)にさらす。
8.
ピーマンは縦に半分に切り種と、白い部分を取り除き、縦に5mm程度の細切りにする。
9.
ここからは、工程3を行い、8のじゃが芋をザルにあけ、水気を切ってから工程4・5と進んで完成です!
10.
パプリカの赤と黄色を入れると、彩が良くて華やかになりますよ♪
11.
パプリカ・ピーマンは、カットして密閉袋に入れて冷凍しておくと便利です! 使う時は解凍せずにそのままでOK!
https://cookpad.com/recipe/1055859
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