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濃厚ゴマ風味*レンコンきんぴら
by わん吉の母
いつものきんぴらに、練りゴマをプラス。れんこんに絡まって、とても美味しくできました。
コツ、ポイント
練りゴマは自家製です。市販のは試してないのですが、濃厚にならなかったらごめんなさい。唐辛子は入れなければお子様にも。ピリ辛にしても美味しいです。レシピ写真では一つまみ弱。気にならない程度にしてます。調味料は2回ぐらいに分けて、お好みの味で。
材料
れんこん
約200g
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1~2
しょう油
大さじ1~1と1/2
練りゴマ
小さじ1程度
きざみ唐辛子
少々
油
小さじ2~大さじ1
このレシピの生い立ち
炒りゴマもすりゴマも入れて作ったことはあります。練りゴマはもっと絡むかもしれないと思って。
1.
れんこんは皮をむきいちょう切りにして、酢水にさらす。
2.
フライパンに油ときざみ唐辛子をいれ、弱火で熱する。
3.
油が温まったら、水気をきったれんこんを入れ強火に。
4.
れんこんに油が回ったら、酒、砂糖、しょう油の順に入れて交ぜる。
5.
練りゴマをフライパンの中央に落とし、火力は少し抑える。熱で練りゴマを溶かしながら、れんこんに絡める。
https://cookpad.com/recipe/1056416
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