雪の下でいち早く春のおとずれを告げるふきのとう。香りとほろ苦さが美味しいです。 ご飯や 田楽、パスタなどにどうぞ。
このレシピの生い立ち
春の山菜、天ぷらもいいけど、味噌も美味しい
1.
ふきのとうは水洗いして、塩を入れたお湯でさっとゆがく。
2.
1を流水で冷やしたら、水に少し浸してあく抜きをする。
3.
ふきのとうの水気を切って細かく刻む。調味料は合わせておく。
4.
3の合わせた調味料を鍋に入れ、ふきのとうを加え、混ぜながら弱火で5分位煮詰める。
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