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ラムレーズンアレンジカスタードクリーム②
by yu_yu39
自家製ラムレーズン(レシピID:1057890)香りとカスタード(レシピID:1058993)の絶妙なハーモニー♪
コツ、ポイント
火にかけたらひたすら手をとめず素早く混ぜてください。(ダマになります!) 甘さが足らないときは練乳を加えるとまろやかにもなります。
材料
卵黄
1個
薄力粉(片栗粉半分だとなめらかです)
5g
牛乳
100cc
グラニュー糖
15g
自家製ラムレーズン(レシピID:1057890)
好きなだけ
コーヒーフレッシュ(なめらかさだし)
1個
バター(コク・つやだし)
少量
練乳(なくてもOK)
適宜
このレシピの生い立ち
自家製ラムレーズン・カスタードを作ったので混ぜてみたら絶妙です☆
1.
薄力粉をふるっておく。牛乳とグラニュー糖半分を鍋に入れ周りがフツフツするくらいまで温める。(沸騰させない)
2.
ボールに卵黄を割りほぐし、残りのグラニュー糖を入れてすり混ぜる。ふるった小麦粉を混ぜ合わせる。
3.
1.の牛乳を2.に少しずつ入れ混ぜる。 きれいに混ざったら漉し器で漉して、鍋に戻す。
4.
中~強火で木べらで素早く混ぜながら炊く。底からボコボコ沸騰してから30秒程度混ぜる。 つやが出てきたら完成。
5.
コク・つやだしのバターはここで入れます。 入れたらよく混ぜ、ラムレーズンを加えて混ぜる。
6.
ボールに移し、ラップをし保冷剤などで冷やし粗熱をとる。
7.
出来上がりは結構黄色が強く、少し固めな状態です。甘さが足らないときは練乳を加えても◎
8.
コーヒーフレッシュを1個加えると白っぽいきれいなまろやかでなめらかカスタードに仕上がります。
9.
最後に自家製ラムレーズン(レシピID:1057890)を加えて混ぜたら完成!
https://cookpad.com/recipe/1058997
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