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ごぼうのポタージュ
by chiiiii!!!
食物繊維たっぷりのごぼうのスープ。 手間はかかりますが、納得の味です!! (^o^)b
コツ、ポイント
ミキサーをしっかりかけて、裏ごさなくてもいぃと思いますが 裏ごした方がサラサラのポタージュになります。 5の裏ごしたピューレ状のものでも冷蔵庫で保存して3日ぐらい持ちます。
材料
(5~6人分)
ごぼう
200~250g
玉ねぎ
中3/4
★ローリエ
小1枚
★お湯
600cc
★ビーフコンソメキューブ
1個
★塩
少々
牛乳
200~300
生クリーム
100cc
バター
20g
このレシピの生い立ち
ごぼうが安く手に入ったので 今までのスープの応用ごぼうでも作ってみましたぁ。
1.
ごぼうは泥を洗い、野菜用のブラシできれいに洗うか皮をむきます。乱切りにして酢を少し入れて柔らかくなるまで下茹でします。
2.
玉ねぎはスライスして、お湯にコンソメキューブを溶かしておきます。
3.
鍋にバターを溶かして、玉ねぎを入れ炒めてしんなりするまで焦がさず炒めます。
4.
ここに1のごぼうと★印の材料を入れます。 沸騰してきたら弱火にしてアクをとり40分~1時間煮ます。
5.
4の粗熱を取り、ミキサーやハンドミキサーにかける。ここでしっかりかけないと裏ごす時に面倒なのでしっかりと!!
6.
5を裏ごしして、牛乳・生クリームを入れて火にかけて、塩・コショウで味を調えて完成。
7.
お好みでパセリ、オリーブオイル、クルトンなどをかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1059896
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