レバーだけだと少々食べにくいですが・・・
砂肝や鶏皮も一緒に煮込むと、オツマミ感覚で
いけちゃいますよ~♫♬
コツ、ポイント
レバーと皮を合わせて大体500gくらいで☆
茹でこぼしのお湯は毎回変えるのは少々不経済ですが、各々の臭みが移りそうなので都度変えました。
気にされない場合は、全部同じでもOKです☆
1.
砂肝はくっついている部分を切って、半分の厚さに縦に切る。レバーは流水でよく洗い、牛乳に20分位浸けて臭みを取る。
2.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏皮を5分位茹で取り出し、粗熱が取れたら一口大に切る。脂が沢山浮いているので新たに湯を沸かす。
3.
砂肝とレバーをサッと茹でて取り出し、レバーは一口大に切る。鍋にしょうがと*を入れて火にかける。
4.
沸騰したら火を弱めて、皮とモツを入れる。キッチンペーパーで落し蓋をして、更に蓋をして5~6分煮込む。
5.
蜂蜜を入れて一混ぜして、又キッチンペーパーで落し蓋をして、蓋をして5~6分煮込む。
6.
煮汁が少なくなってきたら、スプーンで全体に煮汁を回しかけて火を止める。蓋をしたまま冷ます。
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