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我が家のシンプルな「Mixピザ」
by ぽんこ♡
ピザソースがなくても美味しいです✿ 具材は、とってもシンプル! 生地は冷凍保存が可能です♪ HB編載せました。
コツ、ポイント
打ち粉はしっかりと! 伸ばした生地がシートにくっついてても大丈夫です! 冷凍した生地を使用する時は、解凍せずにそのまま具をのせて焼いてOKです♪ 工程12で白焼きするのは、カリカリしたピザにする為なので、お好みで省いて下さい!
材料
(24cm程度のもの2枚分)
■
生地
☆強力粉
120g
☆薄力粉
80g
☆塩
2g
ドライイースト
3g
きび砂糖
7g
オリーブオイル(出来ればエキストラバージンオイル)
大さじ1
ぬるま湯(42℃位)
140ml
打ち粉用強力粉・サラダ油
各 適量
オーブン用シート
2枚
■
具材
ケチャップ
大さじ2~3位
乾燥バジル
適量
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1/3個位
ピーマン
2個
ピザ用チーズ
適量
このレシピの生い立ち
叔母に教わった生地作りを応用して、好みな感じのピザにしてみました♪ 2011.7.23 扱い易い生地にする為、分量見直しました<(_ _)>
1.
ぬるま湯に、イースト・砂糖を加え混ぜ、4~5分置く。 (ぶくぶくと泡がたってきます!)
2.
1に☆を入れ、菜箸で全体をぐるぐると混ぜ、粉っぽさがなくなったら、手で練りつぶすように7~8分練る。
3.
オリーブオイルを加えて、更にオイルが万遍なく混ざるまで練る。皿などに軽く打ち粉をふって生地をのせ、ボールは洗って拭く。
4.
ボールにサラダ油を薄く塗り、生地を丸く形を整え、とじ目を下にして戻し入れ、ラップをかける。
5.
発酵温度35℃に合わせたオーブンの中で、4を生地が2倍になるまで発酵させる。 (40~60分)
6.
発酵機能がない場合、4より大きいボウルに40℃位のお湯を入れ、その中に4を入れ、上から温かい濡れ布巾をかぶせ1時間位置く
7.
発酵が終わったら、オーブンを170℃で予熱開始。
8.
手に打ち粉をたっぷりつけて、打ち粉をした作業台に移し、スケッパー等で2等分に切る。
9.
両手で転がし丸める。 1つは、乾かない様にラップをかけておく。
10.
オーブン用シートの真ん中に生地を置く。生地と麺棒に軽く打ち粉をし、中心から外へ広げるように麺棒を転がす。
11.
オーブン用シートを少しずつ時計回りに回転させ位置をずらしながら、24cm位の円、または、四角に伸ばす。
12.
フォークで穴を何箇所か開け、天板にのせ、170℃のオーブンで6~7分焼く。
13.
生地にケチャップを広げ、バジルを散らし、玉ねぎ・ピーマン・ベーコンを広げるように散らし、チーズを全体にかける。
14.
250℃で8~12分焼いて、カットして器に盛ったら完成!
15.
四角のピザを16等分に切りると、お酒のおつまみでも食べ易くなります♪
16.
生地を冷凍保存する場合は、12の後にクーラー等でしっかりと冷まし、シートを付けたまま密閉袋に入れて冷凍する。
17.
●HB編● ●ドライイースト ●ピザ生地 に設定する。
18.
☆・水・砂糖を入れ、ドライイーストを所定の位置に入れ、スイッチON! (HBの場合は、ぬるま湯でなくてOK!)
19.
粉と水がある程度混ざったら、オリーブオイルを入れる。 生地が仕上がったら、工程10へ!
20.
ベーコンは1回分ずつラップに包んで、密閉袋で冷凍保存しておくと便利ですよ♪
21.
冷凍のベーコンを使用する時は、レンジ(600w)で約10~20秒位加熱し、軽く解凍して使います♪
https://cookpad.com/recipe/1060924
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