コツ、ポイント
★生臭さ取るために、血合いはしっかり取って置きます。
このレシピの生い立ち
鯛のアラを安くで購入。
今回アラ煮で。
1.
★包丁の背で皮をこそげ、塩水に浸ける。
(灰汁抜き)
4.
★まず、冷水に流しながら鯛のあらの血合いを取ります。
5.
★血合いを取ったあらを沸騰したお湯をふりかけます。
6.
★ざるに上げ、お塩をふりかけしばらく置きます。
★30分くらい
10.
★次に1の牛蒡を(水分を十分きって)入れます。
11.
★キッチンペーパーなどで落とし蓋をします。 お好みに味が染みるまで。
大体30~40分火力中にて煮ます。
13.
★2.30分ぐらいだと、フワフワな白身ですよ^^
https://cookpad.com/recipe/1060935
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