うちの晩御飯の定番です!ラタトゥイユは作り置きしてカレーに入れたりしても美味です♪
コツ、ポイント
ズッキーニの代わりにナスを入れてもいいと思います。
コンソメなどは一切使わずに野菜のみ、です!
フランスでもスープのように水分たっぷりだったりオリーブオイルがたっぷりだったり、地方・家庭によって違いがあるそうです。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユはフランスの家庭の味です。
1.
ラタトゥイユの野菜をすべてサイコロ切りにします。
2.
鍋にオリーブオイルを入れて強めの中火であたため、玉ねぎ・ズッキーニ・ピーマン・パプリカの順に炒めていきます。
3.
野菜がツヤツヤしてオイルがいきわたったら、トマトを加えます。生トマトの場合はその後、水を野菜ひたひたまで注ぎます。
5.
ローリエなどのハーブを入れて、弱めの中火で30分程煮込みます。
蓋を閉めて放置!
6.
ラタトゥイユを煮込んでいる間に、豚肉に塩・胡椒をして、小麦粉をまぶしておきます。
7.
フライパンにバターを温め、強火で豚肉を焼きます。
小麦粉とバターで外側がカリッとなるので、蓋はせずに火を通します。
8.
豚肉が焼けたらラタトゥイユと一緒にお皿に盛り付けて、召し上がれ!
うちでは更にジャガイモのピュレも添えます。
https://cookpad.com/recipe/1061440
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