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酒粕でショートブレッド
by おポチ
作りたてより、風味と食感が落ち着いた翌日が食べ頃です。少しチーズを漂わす感じは、あの黄色い箱を思い出します。
コツ、ポイント
・無塩バターを使用の場合は、塩を小さじ1/3入れて下さい ・焼き時間はご家庭のオーブンの具合で調節して下さい。
材料
酒粕
60g
バター(有塩)
70g
砂糖
40g
◎薄力粉
140g
◎アーモンドプードル
40g
◎ベーキングパウダー
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
酒粕を使ったお菓子を思考錯誤中。ショートブレッドには合うと思って作ってみました。
1.
・バターは室温に出す。 ・酒粕は水を少々ふりかけ、レンジに30秒ほどかける。 ・◎を合わせて、泡だて器で混ぜておく。
2.
ボウルにバターと柔らかくなった酒粕を入れて、泡だて器でよく混ぜる。 砂糖も加えさらに混ぜる。
3.
そこに合わせた◎を加え、ゴムベラで折りたたむ様に押し付けながら馴染ませていく。 粉気が無くなれば大丈夫。
4.
ビニール袋に入れて、1センチほどの厚みに伸ばす(仕上がりの型を想像して、任意で)。 1時間冷蔵庫で休ませる。
5.
袋を切って取り出す。(表面がボコボコしていたら麺棒で整える)お好みの型で抜くか、包丁でカットする。
6.
今回は端を切り落として、6.5×2センチで12本にカット。竹串で穴を開けました。
7.
150度に予熱したオーブンで25~35分焼く。 完全に冷ましてから、ビニール袋に入れて半日以上おく。
8.
☆出来立てより、少し時間が経った方が酒粕の風味が落ち着いて、食感もしっとりサックリして美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/1061580
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