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シンプル☆スポンジケーキ。無水鍋もOK。
by またぼ
きれいな道具を使えば上手く出来ます。※画像はショートケーキになってます。(^^;
コツ、ポイント
電動ホイッパー系を使うことをお勧めします。手だとすこぶる大変です。(--;無水鍋中フライパンで丁度。無水鍋だと卵臭くなりますυ
材料
(18cmデコ缶)
小麦粉
90g
バター
30g
卵
134g
砂糖
80g
このレシピの生い立ち
本のレシピだと甘いので、分量を替えて作ってみました。
1.
お湯を沸かしておく。オーブンを180度に予熱する。ボールに卵を割り入れ、白身のつるつるが切れるまで混ぜたら砂糖を半分いれます。
2.
卵を湯煎にかけひとまずは手でホイッパーで混ぜます。卵が人肌よりちょっと熱い・・・か・・・な?って思ったら湯煎から外し、残りの砂糖を入れて電動ホイッパーの登場。とにかく泡立てます。
3.
電動でも疲れるけど頑張って下さい。 量も増えてきて白っぽくなっているはず。たまに止めてすくってみるとタラ~だったのが、まとまってポテポテポテ・・・と落ちてきたら混ぜるのを止めて下さい。
4.
3)にふるいにかけながら小麦粉を一気に入れて、ゴムベラか 出来れば手でさっくり混ぜます。(小川に手を入れるように。笑)あまり混ぜすぎず粉が見えなくなったらストップ。
5.
ゴムベラに沿わせるようにしてバターを入れて下さい。そしてさっくり混ぜます。
6.
型に流しいれたら、2-3回トントンと叩いて空気を抜いてオーブンへ。180度約15分・170度約20分で出来上がり♪すぐに型から外して、ひっくり返してから網に置いて冷ましてください。
7.
無水鍋の場合:IH→160度・ガス→弱火)で約15分。インダクションレンジⅢはケーキモードでOK♪
8.
冷めたスポンジはきっちりラップをして冷凍庫に入れて保存してもOK。かなり重宝しますよ♪
9.
ショートケーキ
10.
余りで即席モンブラン♪
https://cookpad.com/recipe/106168
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