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キャベツとえのきの鶏つくね
by ゆみ助
安いムネ肉をパサパサさせずに食べたい! でも、揚げたくはない と言うときの鶏つくね。 野菜でボリュームアップ!
コツ、ポイント
白だしをだしの素(顆粒だし)にしても良いと思います。 焼き鳥のタレは自家製でもOK! 海苔は家に味海苔があったので、味海苔を使いました。
材料
(約15個分)
鶏むね肉
2枚(約400g)
キャベツ
100g
えのき
1袋(100g)
長ネギ
1/2本
生姜
1カケ
塩
小さじ1/4
卵
1個
白だし
大さじ1/2
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
焼き鳥のタレ
大さじ4
海苔
適量
このレシピの生い立ち
安いムネ肉をパサパサさせずに食べたい! 家にエバラの焼き鳥のタレがあったので。
1.
キャベツ・長ネギをフードプロセッサーでみじん切りにする。えのきを1.5センチの長さに切る。
2.
ムネ肉1枚をフードプロセッサーで挽肉にする。
3.
もう一枚は食感が残るように、少しだけ機械にかけ、荒い挽肉にする。
4.
②の挽肉に塩を入れ粘りが出るまで良く混ぜる。溶き卵を少しづつ入れ混ぜる。白だし・酒を入れ混ぜる。
5.
野菜と③の肉を入れ、折り込むように混ぜる。片栗粉を加え同じ様に混ぜる。直径4~5センチの大きさで形を作り、海苔を貼る。
6.
フライパンに油をひき、弱火~中火で焼く。中まで火が通ったら焼き鳥のタレを入れて絡める。
https://cookpad.com/recipe/1062773
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