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ふきのとうの甘味噌煮
by j_co
春らしい、ほろ苦さ。ちょっと甘めの味付けです。
コツ、ポイント
ほろ苦さが苦手な方は、洗った後、長めに水につけるといいようです。私は、ほろ苦さ好きなので、さっと水洗いするだけでOK。湯がいたときに、春だなあ・・・と実感!すごくいい香りがします。
材料
ふきのとう
約15コ
味噌
約100g
砂糖
約50g
みりん
大匙1
サラダオイル
少々
このレシピの生い立ち
城崎温泉の八百屋さんで、いい香りのふきのとうをみつけました。春の香りを長く楽しめる保存食です。
1.
ふきのとうの外側の葉と、黒くなっているところを取り除きます。 しばらく水につけて、あくヌキをします。
2.
熱湯でさっと湯がいて、軽く絞り、みじん切りにします。
3.
フラパンに油をひいて、ふきのとうを軽く炒めます。ここに味噌とその半量の砂糖と、みりんを加えて味をみながら仕上げます。
https://cookpad.com/recipe/1063236
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