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鶏のさっぱり治部煮風
by おかつぎ
とろみが楽しい治部煮をさっぱり味で。酢でコクが増した汁ごと味わってください。あったまるよ~♪
コツ、ポイント
野菜はお好みのもので。レシピのにんじんのように一緒に煮てもかまいませんが、青菜など緑色のものは変色しやすいので、別に煮て盛ることをおすすめします。 夏は冷やしても。のどごしつるつるさわやかです♪
材料
(2~3人分)
鶏もも肉
1枚
にんじん
1/2本
きぬさや
10本ぐらい
片栗粉
適量
だし汁
400ml
酢
50ml
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
つるつるが楽しい治部煮をアレンジ。とはいえ本場・金沢のみなさま、テキトーな作り方ですんません。
1.
きぬさやのへたと筋を取り、湯に塩少々を加えてゆでる。にんじんは皮をむき、厚さ5ミリくらいの半月またはいちょう切りに。
2.
鶏もも肉は一口大の薄切りにし、片栗粉をまぶす。余分な粉は払っておく。
3.
鍋ににんじんを入れ、だし汁、酢、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。
4.
火をやや強め、鶏もも肉をひとつずつ鍋に入れる。全部入れ、沸騰するまでかき混ぜないこと。
5.
沸騰したら弱火にし、5分ほど煮込む。きぬさやを加えて盛り付ける。素材ごとにまとめると上品な感じですわ。
https://cookpad.com/recipe/1063376
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