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手作りバターと本物バターミルク
by hitomionuma
意外とシンプルな行程でバターが作れます。自家製バターのできたてはどんな高級バターにも圧勝です。そして、日本ではどうしても手に入らないバターミルクも本物ができます。実はこれがほしかったりして。
コツ、ポイント
生クリームは必ず動物性の物を使ってください。植物性ではいくら混ぜても凝固しません。味付けは塩だけでなくガーリック、ハーブ、シナモンなどお好みで。
材料
(約120g分)
動物性生クリーム
200ml
氷水
適宜
塩
適宜
このレシピの生い立ち
どうしてもバターミルクがほしくて、色々調べた結果副産物で(笑)手作りバターもできました。
1.
ボールを氷水に当て、その中で生クリームを泡立てます。ハンドミキサーを使うことをおすすめします。
2.
しばらくすると、生クリームがポロポロしてきます。まだ根気よく混ぜ続けます。そうすると、待望の(?)バターミルクが分離して生まれてきます。
3.
もうこれ以上バターミルクがでなくなったら、ポロポオのバターとバターミルクを分けます。バターはまとまったら軽く水洗いします。このときに、ガーゼや布巾などを使って絞ると作業がしやすいです。
4.
大切なバターミルクをよけて(このまま飲むこともできます)、バターには塩や酢パスなどでお好みの味付けをします。何も加えないと無塩バターになります。
https://cookpad.com/recipe/106417
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