文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ドライトマトとパルメザンチーズパン
by cecilmama
ドライトマトがめちゃ美味しい☆黒コショウとパルメザンチーズの相性もバッチリです!パン作りの腕前が上がった気分!(^^)!
コツ、ポイント
ドライトマトの作り方→プチトマトを横半分にカットし塩を振って15分放置→ペーパーで水気を拭き出来れば天日干し半日→120度で30分焼きペーパーで水気を拭き→120度で30分焼く。天日干しが出来ず即焼く場合は、2度目の焼きを60分に延長。
材料
(12個分)
☆強力粉
300g
☆ドライイースト
小さじ2
☆砂糖
大さじ1
☆塩
小さじ1
☆オリーブオイル
大さじ1
黒コショウ
小さじ1/2
パルメザンチーズ
大さじ1.5
ドライトマト
10g
仕込み水(42度程度)
190cc
このレシピの生い立ち
ドライトマトを作ったので、パン生地に混ぜて焼いてみました。
1.
☆の材料を混ぜてよく捏ねます。捏ね上がり8割程度で生地を丸く広げて黒コショウとドライトマトを混ぜて捏ね上げます。
2.
40度で25分の1次発酵。発酵後、ガス抜き、6分割にして丸め直し10分のベンチタイム。
3.
とじ目を上にしてガス抜き、平らに広げてパルメザンチーズを均等にまぶし、端から生地を巻いて真ん中でカットします。
4.
切断面を上にし、キッチンペーパーを敷いたオーブンの皿に載せ40度で20分の2次発酵。
5.
190度で予熱をしたオーブンで17分焼いて出来上がりです。
6.
コツ・ポイント欄に「ドライトマトの作り方」を追加しました。 H22.3.11
https://cookpad.com/recipe/1064496
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.