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冷凍鶏ムネ解凍 茹で鶏
by ぶ〜んぶ〜ん
棒々鶏用に鶏を茹でる。今回は非常にいいコンディションにできましたのでまさに備忘録です。
コツ、ポイント
今回しっとりとした茹で上がりになりました。茹でる際はアクをとっておきます。おいしいスープもとれます。陳健一レシピの棒々鶏ソースを作ってかけて食しました。
材料
(鶏ムネ2枚)
鶏ムネ
2枚
水
雪平鍋6割程度
生姜
スライス3枚
ねぎ
青いとこ適当
酒
適当
このレシピの生い立ち
安売りの時にまとめて買って冷凍しています。モモよりもムネの方があっさりしていて好きなんですよね。
1.
冷凍ムネ肉は茹でる8時間前に冷蔵庫に移動。
2.
ムネ肉はまだしゃりしゃり半解凍でしたが。 水は肉がしっかりかぶる程度沸かし、全ての材料を入れます。酒は2回り半ぐらい。
3.
中火で13分程度ゆでたら火を消す。蓋をして、さらに鍋の注ぎ口もふさぐようにフキンをのせて15分ほどそのまま放置。
4.
食べる直前にさいて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/1065073
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