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春を告げる魚♪いかなごのくぎ煮
by ふわりんた
スーパーにいかなごが出始めるともうすぐ春ですね♪今年は黄金糖を入れて炊き上げました。すると艶が出ますねぇ(´▽`*)/♪
コツ、ポイント
スーパーの店員の方に黄金糖を入れると良いと聞いたので入れてみるといつもよりも艶良く仕上がりましたぁ♪ 絶対にお箸で混ぜないで鍋ごと揺すって混ぜること!
材料
(生いかなご1㌔分)
生いかなご
1kg
土しょうが
70g
中ザラメ糖
280g
しょうゆ
280cc
みりん
100cc
黄金糖(飴)
5個
このレシピの生い立ち
去年は忙しくて作れなかったいかなご・・・今年は作らなきゃ(´▽`*)/♪ 自分の覚書に
1.
土しょうがは皮付きのまま千切りにし大きな鍋でいかなご以外を入れて混ぜて煮溶かす。落し蓋はアルミホイルかクッキングシートで
2.
①の鍋にいかなごを何回かに分けてパラパラと撒くように入れ落し蓋をし強火で一気に煮立たせる。ふきこぼれない程度の火で煮る。
3.
大体40分位したら煮汁が減ってくるので鍋ごと振って混ぜて全体に味を含ませる。火を弱めて煮汁が少しにならまで更に煮詰める。
4.
煮上がったら一気にザルにあけ余分な煮汁を切り、うちわで扇いですばやく冷ます。
https://cookpad.com/recipe/1065500
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