手捏ねで簡単バンズを☆お好みの具を挟んでハンバーガーに♪♪
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーがないので、手捏ねでバンズを☆
1.
下準備
■オーブンは210℃に予熱しておく。(焼く時は190℃)
■バターは1センチ角切りにし、室温に戻しておく。
2.
ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れ、くぼみを作ってぬるま湯を注いで手で混ぜる。
3.
材料をひとまとめにして板に取り出し、こすりつけるようによくこねる。
4.
生地がまとまったらバターを加えて、再びひとまとまりになるようにこねる。(10分くらい)
5.
生地をのばした時に薄く伸びるようになったら、丸めて綴じ目を下にして油を塗ったボウルに入れる。
6.
ラップをして、35℃60分で一次発酵。2~2.5倍まで膨らんで、真ん中を指で押して戻らない状態が発酵終了。
7.
生地を軽く押してガス抜きし、包丁かスケッパーで4等分して丸め、ラップをかけて15分休ませる。
8.
天板にクッキングシートを敷き、生地を手で押して平らにし、ラップをふんわりかけて40℃30分で二次発酵。
9.
表面に●を合わせて作ったドリュールを塗り、白ゴマをふりかける。
10.
210℃に予熱しておいたオーブンで、190℃15分焼いて出来上がり。
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