文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏手羽とセロリの甘辛炒め
by caramel-cookie
鶏の旨みとセロリの風味を味わう、 短時間仕上げの手軽な一品です
コツ、ポイント
セロリの生の葉が苦手な場合は、手順7の調味料投入の直後に加え、一緒にさっと炒めてもOKです。 鷹の爪は、お好みに合わせて増減(又は省略)して下さい。
材料
(2~4人分)
鶏手羽中
8~12本
セロリ
大1本
しめじ
1/2株
◎熟味酢
大さじ1
◎塩
ひとつまみ
●みりん
大さじ2
●醤油
大さじ1・1/2
●熟味酢
大さじ1
薄力粉
大さじ1
鷹の爪(輪切り)
1/2本分
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
骨付き肉が少々苦手な我が家の子供達。肉が柔らかくなる上に身離れもよくなる熟味酢を使い、鶏手羽の旨みを味わうレシピを考えてみました
1.
手羽中は骨に沿って軽く切り込みを入れ、◎を振りかけて10分以上おく。
2.
セロリの茎は筋を取り、斜め薄切りにする。 葉があれば、手で適当にちぎる。
3.
しめじは根元を除き、小房に分ける。
4.
●は混ぜ合わせておく。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、薄力粉を塗した1を入れて、中火で両面焼き付ける。
6.
こんがりと狐色に焼けたらセロリの茎としめじを加え、中火で1~2分ほど炒める。
7.
●を回し入れ、火を強めて全体に絡ませる。汁気がほぼなくなったら鷹の爪を散らし、ひと混ぜして火を止める。
8.
セロリの葉と共に器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/1067690
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.