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柚子風味のシフォンケーキ
by あいみら
柚子がほんのり香るシフォンができました~^^
材料
(18cmシフォン型)
卵(Mサイズ)
4ヶ
砂糖・・・A
40g
コーンスターチ・・・A
小1
砂糖・・・B
20g
薄力粉・・・C
80g
BP・・・C
小1/2
サラダ油
50cc
牛乳・・・D
70cc
柚子シロップ・・・D
10cc
柚子ジャム・・・D
15g
このレシピの生い立ち
この前作った柚子ジャムを利用したくて考えました^^
1.
準備①・・・オーブンはぬ170℃に余熱開始。 出来ればこの時間で生地が出来るとgood
2.
準備②・・・牛乳は冷たかったらレンジで人肌位にチン。さらに刻んだ柚子ジャムとシロップを合わせておく
3.
準備③・・・粉類は合わせてふるっておく
4.
準備④・・・A~Dの材料はそれぞれ合わせておく。
5.
ここから本番。 卵白にAを1/3量入れてハンドミキサーで泡立て開始。
6.
キメが細かくなってきたらまた1/3量、さらに1/3量入れて泡立てる。ミキサーを持ち上げて軽くお辞儀をするくらいでOK
7.
次に別のボールに卵黄、Bを入れ、湯煎しながら泡立てる。(ちなみに私は、直火でやってしまいますが・・・)
8.
人肌に温まったら、湯煎をはずし、白っぽくもったりしてきて、軽く線がかけるくらいでOK
9.
Dとサラダ油を交互に⑧の生地に入れて、その都度よく混ぜる
10.
⑧の生地にメレンゲの1/3量を入れて、泡だて器でグルグル混ぜる。次にCの粉類も入れて、さらにグルグル混ぜる
11.
今度は⑥のメレンゲに⑨の生地を全量ボールに近いところから流しいれ、ゴムベラでさっくり混ぜる
12.
型の向こう側からゆっくり生地を流し込み、1~2回トントンと落として空気を抜く
13.
予熱しておいたオーブンで40分焼く。途中こげそうならアルミ箔をかぶせて。
14.
焼きあがったら、型ごと逆さにして、下につかないよう、細長いコップなどに立てておく。
15.
このとき、大きめのビニール袋を上からすっぽりかぶせておくと、しっとりしたシフォンのできあがり^^
https://cookpad.com/recipe/1068401
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