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豚バラ肉といんげんの炒め煮
by YumiF
甘辛味のとてもおいしい炒め煮です。ボリュームがあってごはんがすすむ味付けなので、ぜひ食卓のメインにどうぞ。おススメです!
コツ、ポイント
*スープの素はお手持ちの物で、スープ1~2人分の分量を目安にお使いください。 *いんげんの色と歯ごたえが残るように、2では炒め過ぎに、7では煮過ぎに気をつけてください。 *3では焼き色が付けば中まで火を通す必要はありません。
材料
(2人分)
豚バラ肉
300g
さやいんげん
100g
ごま油
大さじ1
塩
ひとつまみ
☆酒
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ1
◎湯
150cc
◎洋風スープの素
適量
◎砂糖
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎酒
大さじ2
◎トマトケチャップ
大さじ4
◎こしょう
少々
溶き辛子
大さじ1
このレシピの生い立ち
何かで見たお料理を参考にして以来、10年以上作り続けるうちにいまのレシピになりました。わが家の一番人気メニューです。
1.
いんげんはヘタを取って、長い場合は半分に切ります。 豚バラ肉は1cm厚さに切り、☆の材料をもみ込んで10分おきます。
2.
フライパンにごま油を熱してさやいんげんを入れ、油が絡んだら塩を振って、きれいな緑色になったところで皿に取っておきます。
3.
いんげんを取り出したフライパンに豚バラ肉を並べ入れ、焼き色濃く、両面を焼きつけます。
4.
湯にスープの素と砂糖を溶かし、溶けたら残りの◎の材料もすべて混ぜておきます。
5.
豚バラ肉に焼き色が付いたら4を加え、弱めの中火で煮汁にとろみがつくまで煮詰めます。煮汁が肉に絡むくらいがおいしいです。
6.
粉辛子かチューブの辛子に少しずつ水を加え、とろとろになるまでゆるめて溶き辛子を作ります。辛めがお好きなら大さじ2で。
7.
煮汁にとろみがついたら炒めておいたいんげんを戻し、さっとひと混ぜして皿に盛りつけ、溶き辛子をまわしかけて仕上げます。
https://cookpad.com/recipe/1069045
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