1.
バター、マーガリン、卵を室温にもどしておきます。
4.
バナナは1/2本ほど飾り用に薄くスライス。
私は2mmくらいの薄さにしています。
5.
残りのバナナは1cm角に刻む。
完熟バナナの場合は荒くてもOKです。
固いバナナの時は細かめに。
6.
テフロン加工の小鍋にグラニュー糖と水大さじ4を入れ、中火にかける。(中味を混ぜる時は、お鍋ごとくるくる回します。)
7.
少し濃い目のキャラメル色に色づいたら火を止め、刻んだバナナを入れ、スパチュラで実を潰しながらかき混ぜて冷ましておく。
8.
全部つぶしきれなくてもOKです。完熟バナナなら、かき混ぜながら余熱で火を通すだけでトロ~りと溶けてしまいます♪
10.
室温に戻して柔らかくなったバター&マーガリンをハンドミキサーで練ります。
白っぽくなるまで丁寧に。
11.
グラニュー糖の2/3を3回に分けて⇒黄身を1つ分ずつ⇒バニラオイルの順に加え、都度ハンドミキサーでよく混ぜます。
12.
ハンドミキサーの泡立て部分を一旦洗って、よーく水分を拭き取る。
メレンゲ作りの準備なので水分は禁物です。
13.
白身をハンドミキサーで泡立てメレンゲを作ります。
少し泡立ったらグラニュー糖の残りを加え、さらに泡立てます。
14.
卵が固まらない程度のお湯で湯煎しながら泡立てると、早く出来上がります。
逆さにしても落ちないくらいまで泡立てます。
15.
13のボールに8のキャラメルバナナを入れ、分離させないようによく混ぜます。
16.
3の粉類を3回に分けて加え、スパチュラで切るようにさっくり混ぜます。
途中混ぜにくいかもですが、がんばって。
17.
17のメレンゲをスパチュラで1すくいして加え、よく混ぜます。
こねないように。
18.
残りのメレンゲを2回に分けて加え、さっくりと混ぜます。
白い部分が残らないように注意してください。
19.
型に流し入れ、飾り用バナナとナッツ類をトッピングします。
20.
180℃で40~50分焼きます。
竹串を刺して、何もついてこなければ出来上がりです。
21.
タイトルの写真は、かぼちゃの種、松の実、くるみをトッピングしました。
23.
カットしてラッピングして、お友だちにプレゼントしました。
24.
こちらは、小さな型でかわいらしく焼きました。
25.
《レシピ手直し》
2010.04.02
キャラメルの砂糖を増やし、生地分を減らしました。
キャラメル味UP♪
26.
クランブル、くるみ、オートミール、かぼちゃの種、松の実。たくさんナッツを載せました。
27.
《レシピ手直し》
2010.04.15
レシピの配分と手順を見直しました。
さらにキャラメル味UPですv
28.
キャラメル味をUPしたら、生地の色も濃くなりました。ちょっとかっこよく焼き上がりますよ。
29.
クランブルのレシピはID:1091384をご覧下さい。