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鶏丼四川風
by ミルクブレッド
和風の鶏丼に飽きたら、ピリっと辛い四川風!韓国風アレンジも記載してます。
材料
鶏胸肉
1枚
豆板醤(コチュジャン代用可能)
大2
酒
大2
しょうゆ
大1
砂糖
小1
人参すりおろし
大2
○コショウ
少々
○カレー粉
少々
●ちぎりキャベツ
5枚
このレシピの生い立ち
TVを見ておいしそうだと思ったレシピを、自分流にアレンジしました。肉は基本的にムネ肉しか食べないので、目に止まったのです。
1.
キャベツは手で一口サイズにちぎり、水に漬けておく。
2.
韓国風にする場合は、豆板醤をコチュジャンにして、人参をニンニク小匙1に変えてください。
3.
豆板醤の場合は、豆板醤だけ、先に20秒ほど炒めておく。
4.
豆板醤(コチュジャン)、酒、しょうゆ、砂糖、ニンニクを漬けた鶏肉にあえる。
5.
鶏肉は胸肉を。コショウとカレー粉でまぶし、数分漬け込む。胸なので数十分も漬け込むとパサパサになってしまう。
6.
フライパンに、焦げ付き防止のため、キャベツの半量を敷き、その上に、鶏をタレごと乗せる。その上に残りのキャベツをのせる。
7.
最初は蒸し焼きにして、火が通ったら、炒める。
8.
ご飯をどんぶりに盛り付け中心を窪ませ、生卵を乗せて、その上に炒めた鶏をキャベツとタレごと盛り付ける。
9.
生卵は中途半端な感じに溶いておくのが良いそうです。私は、卵だとマイルドになるけど、なくてもいいと思う。
10.
卵の代替案は、ゆずコショウ、チーズ、コーン、でもいいのでは?
https://cookpad.com/recipe/1070360
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