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ボ ボ デ カマロォ~ン(バイヤ料理) ブラジル料理
by 夢ばんく
ブラジルはバイア地方の郷土料理!! 結構くせになるかも・・・・ ココナッツミルクの料理って・・・・
コツ、ポイント
材料
(2人分)
エビ
500g
玉ねぎ
1個
しょうが
1/2片
ニンニク
1片
■
パセリ、コリアンダー、塩コショウ
オリーブオイル
大s1
ゆでマンジョーカ
500g
ココナッツミルク
1/2缶
たまねぎみじん
1個
ピーマン
1個
玉ねぎ
1個
完熟トマト
中2~3個
ココナッツミルク
1/2缶
デンデオイル
大s2
■
塩、こしょう、味の素
■
ピメンタ・マラゲッタ
このレシピの生い立ち
ブラ飯本を翻訳参考にして作った、ジャパニーズ・バイア・クッキング!
1.
エビは皮をとり、オリーブオイル、強めのこしょう、塩小s1/2、しょうが、にんにく、みじん玉ねぎ、パセリ、コリアンダで下味する。
2.
ゆでマンジョーカは真ん中の筋を取りココナッツミルクとミキサーにかける。(団子になるくらいの硬さにココナッツミルクは調整)
3.
玉ねぎ、ピーマン各みじん切りをオイルで、色づくまでいため、湯むきして皮をとったトマトのみじん切りを加えちょっと煮る。ピメンタ・マラゲッタを好みで加える。
4.
ココナッツミルク、デンデオイルを加え、エビを下味ごと加え、マンジョーカはスプーンですくって落とし込む。 塩、化学調味料で味を調える。
5.
マンジョーカの代用=サトイモ、長いも、じゃがいも。 ピメンタ・マラゲッタ=唐辛子
https://cookpad.com/recipe/107098
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