辛さ控えめなので、いろいろな野菜を漬けたり、野菜炒めのソースに使ったり、キムチ鍋に最高です。万能ソースです。
コツ、ポイント
アミは必須。多いほど美味しいです。塩加減はアミとナンプラーで調整。辛さが欲しい場合は唐辛子またはカイエンペッパーを追加。綺麗な赤色が欲しい場合はパプリカを入れてください。材料を煮込むので日持ちします。小分けにして冷凍しておくと便利です。
材料
(不定)
韓国牛肉スープの素 DASHIDA (ダシダ)
大さじ1
このレシピの生い立ち
キムチのたれを自分で作ってみたら辛くなかった。
1.
出し汁と米粉、唐辛子以外の材料と調味料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にします。
2.
フード プロセッサーがない場合は、人参、タマネギ、大根、リンゴ、ニンニクをすり下ろします。
3.
米粉をだし汁で煮てのり状態にします。暖かいうちに、半分の量の唐辛子と、ペースト状にした野菜と調味料を加えます。
4.
野菜などに火が通るぐらい5~6分ほど煮詰め、程良いかたさののり状態にします。
5.
のりを冷まします。冷めたのりに残りの唐辛子を加えて混ぜます。冷蔵庫で2~3週間は保存でき、また冷凍保存も可能です。
6.
手を汚さないで作れる白菜キムチ:
レシピID:1108334
7.
白菜(1/2個)は食べやすい大きさに刻み、大匙1の塩をふり2時間ぐらい置き、水気を切ってキムチのたれを混ぜ合わせます。
8.
ビン詰めて常温で1日おき、冷暗所で数日おいて熟成させます。
9.
牡蠣は、片栗粉を入れた水で洗い、さっと湯がく程度で火を通し、水気を切ってから、自家製キムチのたれに漬け込んで1日冷蔵庫へ
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