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厚揚げときのこの辛子醤油炒め
by たの子
厚揚げの香ばしさ、きのこもスナップエンドウも加えて辛子醤油の甘辛ダレがおいしいです。
コツ、ポイント
最初に厚揚げを薄く色がつくまで焼いてから野菜を加えます。 厚揚げが香ばしくなります。
材料
(4人分)
厚揚げ
1丁
スナップエンドウ
12本
シメジ(ホワイトぶなピー)
1パック
ごま油
大さじ1
☆辛子
小さじ1/2
☆酒
大さじ2
☆みりん
大さじ2
☆醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
おつまみに焼き厚揚げの辛子醤油が大好き。 野菜を加えて栄養バランスのいいおつまみにしたいと思って作りました。
1.
厚揚げは半分に切って1cm厚さに切ります。シメジは石づきを取ってほぐします。スナップエンドウは筋を取ります。
2.
スナップエンドウは熱湯に塩(分量外)を少々入れて2分茹でます。冷水に取ってさまし、水分をよく切ります。
3.
☆を混ぜ合わせておきます。
4.
フライパンにごま油を入れて熱し、中火で厚揚げを焼きます。
5.
厚揚げに薄く色がつくまで焼いたら、シメジを加えていためます。☆を加えて煮汁を煮詰めます。
6.
煮汁が少し残る程度まで煮詰まったらスナップエンドウを加えてさっと炒め合わせます。盛り付けて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1072222
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