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圧力鍋で時短簡単 本格ビーフシチュー
by kusamamama
安いアメリカン・ビーフがお勧め! 圧力鍋使用でトロトロに仕上がります♡デミグラス缶は不使用なのでマイルドで優しい味です
コツ、ポイント
煮汁が足りなくなったら、トマトジュースを加えても美味しいです。 我が家の圧力鍋ですが、①のおもり(低圧調理) ②のおもり(高圧料理)の圧力調整があるためこのようなレシピになりました。
材料
(4人分)
牛肩ロース(固まり)バラ肉でも
600g
じゃがいも(大)
3個
玉ねぎ
3個
マッシュルーム
1パック
人参
1本
セロリ
1/2 本
■
A
ローリエ
2枚
ブイヨン
2個
トマトケチャップ
1/3 カップ
赤ワイン
1/3 カップ
トマトピューレ
1/2 カップ
ウスターソース
大1
砂糖
小1
塩・こしょう
少々
水
2カップ
■
B
小麦粉・バター
各大3
煮汁
2カップ
このレシピの生い立ち
コストコで牛肩ロース、1.2kgを購入。 (100円程度/g) たっぷり味わいたかったので、シチューにしてみました。
1.
牛肉は大きめの角切りにし、フライパンに油を入れ、表面に焦げ目をつけ焼き固める。
2.
じゃがいも、玉ねぎは4つ割、マッシュルームは薄切り、人参はシャトー切り、セロリは筋をとって5cmの長さにカットします。
3.
圧力鍋に1とAと2のセロリ、水を加え蓋をし強火にかけます。おもりから蒸気が出たら弱火にし①なら20分②なら18分加圧。
4.
火を止め10分蒸らします。
5.
蓋をとり、表面の油やアクをすくい取り、セロリを除いた2の野菜を加え、再び蓋をして強火にかける。
6.
おもりから蒸気がでたら火を弱めて①または②で3分加圧し、ふたをとります。
7.
フライパンを熱し、バターを溶かし、小麦粉を入れ、キツネ色になるまで気長に炒める。
8.
7に6の煮汁を2カップを少しずつ加えて溶きのばし、ルーを作ります。
9.
8のルーを6の鍋に戻し入れ、蓋をしないでとろ火で3分煮込みます。最後に味を調えて出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/1072610
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