文字サイズ:
小
中
大
印刷する
☆ウラ技でおいしい肉豆腐・焼き豆腐で☆
by piattopiatto
木綿や絹ごしもいいですが、焼き豆腐もお勧め☆ ポイントは、一度豆腐を塩茹で。牛肉も塩茹でして 灰汁を抜きましょう
コツ、ポイント
豆腐をしっかりとボイルして灰汁を取り除く・・・ここがメソッドです これで、ぷるんぷるんの仕上がりになります☆
材料
(2人分)
焼き豆腐
1丁
牛細切れ肉
50g
出汁
100ml
醤油・酒・みりん
各おおさじ2
白ねぎ
適量
七味
少々
このレシピの生い立ち
ちょっと残っていた牛細切れを使って肉豆腐。 牛肉と焼き豆腐の炊いたんです☆
1.
豆腐をカットして 塩を入れたお湯でボイルし、濁って来たらそのまま流水で冷まします
2.
牛肉も同じく ちょっと塩したお湯で軽くボイルし、お湯で灰汁を洗い流しましょう
3.
おなべに出汁、その他調味料を入れて ボイルした豆腐と牛肉を入れてことこと5分程度。そこにねぎを追加
4.
全体に火がまわれば、味見して調整 仕上げに七味や 山椒で。
https://cookpad.com/recipe/1077803
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.