1.
土台のチョコスポンジづくり❤
レシピID :1032194 をごらんください=^ω^=
(写真は21cm丸型です
2.
チョコスポンジは、15cmより大きめの型で焼くと、
15cm型に敷きこむ時に、型の大きさに切って調節できます
3.
丸型を、1つしかお持ちでないかたは、
ロールケーキなどの天板で焼いてもだいじょうぶです=^ω^=
4.
スポンジが冷めたら、15cm型の底をあて、丸型に合わせて切ります。
5.
スポンジを、1/2の厚さにスライスします。(いつも、厚みの半分のところに、竹くしを2本さし、それに沿って切っています☆)
6.
スライスしたスポンジ1枚を、型に敷きこみます。
ムースが流れないように、切りおとしたスポンジで、すき間をうめます。
7.
スポンジ用シロップづくり❤
鍋に、水・グラニュー糖・リキュールを入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かして冷まします。
8.
生クリームをホイップします❤
6~7分立てくらいのトロトロめにホイップし、冷やしておきます。
9.
ホイップした生クリームから20ml(20g)をとり、ツノが立つくらいのかたさにホイップします。
10.
型に敷いたスポンジに、たっぷりシロップをうちます。
ホイップした生クリームを塗り、残り半分のスポンジをのせます。
11.
天板で焼いたかたは、生地を1/2の厚さに切るか、
厚さはそのままで、上段にあまった生地を平らに敷きつめるとよいです☆
12.
切りおとしたスポンジで、すき間をうめます。
(ムースがすき間に流れ込まず、切った時の断面がキレイです=^ω^=)
13.
ショコラムースづくり❤
チョコを刻み、ふっとう直前まであたためた牛乳をくわえ、チョコを溶かしておきます。
14.
粉ゼラチン2gを、80℃くらいにあたためたお湯20mlでとかし、
溶かしたチョコミルクに加えて手早くまぜます。
15.
ゼラチンをくわえたら、生地が固まってしまわないうちに、手早くです
∩=・ω・=∩
16.
まぜたチョコに、冷やしておいた生クリームのショコラムース分を少量くわえてなじませ、
残りの生クリームも入れてまぜます。
17.
おこのみで、スポンジの上にスライスしたイチゴをならべ、
チョコムースを型に流しこみ、冷凍庫で冷やします。
18.
きいちごのムースづくり❤
いちごピューレと、クレーム ド フランボワーズをあわせます。
19.
粉ゼラチン2gを、
80℃くらいにあたためたお湯20mlでとかし、
ピューレに加えて手早くまぜます。
20.
まぜたピューレに、冷やしておいた生クリームを少量くわえてなじませ、
残りの生クリームも入れてまぜます。
21.
冷やしておいたチョコムースを取りだし、表面がプルッと固まってきていたら、きいちごのムースを流しこみ、冷凍庫で冷やします。
22.
いちごゼリーづくり❤
鍋に、水45ml・クレーム ド フランボワーズ30ml・を入れて火にかけます。
23.
80℃くらいまであたため、レモン汁・ゼラチン2gをくわえて手早くまぜあわせます。
24.
冷やしておいたムースを取りだし、表面が固まっていたら、
おこのみで、スライスしたいちごをならべ、ゼリーを流しこみます。
25.
ゼリーに気泡が入っている時は、
ライターなどの火を泡に近づけて、泡を消しています∩=^ω^=∩
26.
ゼリーが固まりはじめ~固まるまでに、フルーツをデコレーションします。
(ゼリーが固まることで、フルーツが安定します☆)
27.
ナパージュづくり❤
鍋に、水50ml・グラニュー糖20gを入れて火にかけ、80℃くらいにあたためます。
28.
グラニュー糖が溶けたら、ゼラチン2gをくわえてまぜます。
ゼラチンが固まる前に、フルーツに塗ります*。゜
29.
できあがり❤
うすいピンク色のゼリーが、とってもかわいくて、上品に♡
あまさはひかえめです♡=‐ω‐=♡
30.
よこからです♡
ムースは、カットしても流れないくらいのかたさの、なめらかムースです=^ω^=
31.
いちごピューレは、イチゴをミキサーにかけたものでもよいし、
ヨーグルトソースのイチゴ味を代用すると、カンタンです^ω^
32.
クレーム ド フランボワーズ❤
スーパーの、リキュールのコーナーにありました。
もし、手に入るならぜひ=^ω^=