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アブラカレイのレモン風味パスタ
by nin
淡白だけど少し甘みがあるアブラカレイをレモン風味の餡にして。色が欲しかったのでアスパラを使ってますが、ほかの野菜でも可。
コツ、ポイント
わたしはパスタ用のお湯を沸かしてそれでアスパラガスを茹で、その後に塩を入れてパスタを茹でています。アスパラガスのはかま(三角形の包皮)は硬くなければ取らなくてもよいです。
材料
(1人分)
パスタ
100g
アブラカレイ(切り身)
80g程度
アスパラガス
1本
バター
10g
レモン果汁
小さじ1杯
水
100cc
塩・コショウ
少々
水溶き片栗粉
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
スーパーで安く売られているアブラカレイ、身がもろくて焼くときに崩れやすいのならば、最初から崩してしまえばいいやん、と。
1.
沸騰したお湯でアスパラガスを茹で、冷ましておく。
2.
フライパンにバターを入れて熱して溶かし、アブラカレイを並べて中火で両面を焼く。
3.
アブラカレイに火が通ったら木べらなどで身を崩し、薄く斜め切りにしたアスパラガスと塩・コショウを加えて炒める。
4.
レモン果汁と水を加え、煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉を加え全体にとろみをつける。
5.
たっぷりのお湯(水1Lに対し塩10g(分量外))でパスタをアルデンテに茹で、ザルにあけてお湯を切る。
6.
パスタを入れて餡を絡ませる。
https://cookpad.com/recipe/1081189
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