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中はフワフワ、外はカリッとシュガートップ
by あいみら
朝食に是非どうぞ^^ 鳥ハムとオムレツでカフェ風プレート完成!
材料
(6ヶ分)
強力粉
200g
砂糖
20g
塩
3g
ドライイースト
4g
無塩バター
10g
水
130cc
グラニュー糖・マーガリン
少々
このレシピの生い立ち
休日の朝は焼きたてパンがおいしいよね^^ フワッとしてて、カリッとしてるパンが食べたくて、両方のイイトコどりができました。
1.
水はレンジで40秒くらいチンしておく
2.
ボールに粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、①の水を流し込み、粉っぽさがなくなるまで捏ねる
3.
バターを投入し、さらに15分位捏ねる。
4.
1次発酵(45分~50分)。2倍の大きさに膨らめばOK
5.
ガス抜きし、6分割してまるめ、ベンチタイム(15分)
6.
再度軽くガス抜きし、成形。その後2次発酵(30分~40分)。1.5倍くらいの大きさになればOK
7.
表面に溶き卵(分量外)を塗り、ナイフで縦に切り込みをいれ、その上にグラニュー糖、マーガリンを乗せる
8.
⑦のとき、グラニュー糖はちょっと多めのほうがよりカリッとなっておいしい。マーガリンは小豆くらいの大きさで2つくらい乗せる
9.
200度に予熱しておいたオーブンで12~13分焼いてできあがり
https://cookpad.com/recipe/1081737
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