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ヤーコンのかき揚げ
by ヌーシ
あまりなじみはないですが、健康野菜のヤーコン☆かき揚げにすると、シャキシャキ感とほどよい甘みがあってとても美味です♪
コツ、ポイント
衣は粘りがでないように揚げる直前に作るとよいです。 少し薄めの衣なので、鍋に入れた時に飛び散りますが、箸で寄せればすぐ形はつきます。 ヤーコン300gでかき揚げにすると結構量があります。
材料
(ヤーコン1個(約300g)分)
ヤーコン
約300g
三つ葉
1袋(約60g)
桜えび
約15g
☆小麦粉
1カップ強
☆水
120cc
☆卵
1個
揚げ油
適量
大根おろし
適量
抹茶塩
適量
このレシピの生い立ち
あまりなじみのない健康野菜のヤーコンですが、かき揚げにすると、ほどよい甘みとシャキシャキ感がとっても美味しいので・・我家では道の駅等でみかけると購入してます。
1.
ヤーコンは洗って皮を剥き、千切りにして水に30分くらいさらして、あくをぬく。 その後ざるにあげて水気をきっておく。
2.
三つ葉も洗って3cm長さに切って、水気をきっておく。
3.
ボールに☆印をさっくりと混ぜて、衣を作っておく。キッチンペーパー等で水気をふき取った1と2さらに、桜えびも加えて混ぜる。
4.
揚げ油を中温に熱して、そこに3をスプーン等で少しずつ入れて揚げる。カラリと揚がったら、揚げ網にとって油をきる。
5.
お好みで、抹茶塩か大根おろしと醤油等で食べる。甘みのある野菜なので、てんつゆはあまり適さないかもしれません。
6.
2018.1.26 UP後長い年月を経て、初レポをいただきました嬉♡しかもお二人ほぼ同時にです♪ありがとうございました♡
https://cookpad.com/recipe/1083664
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