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きのことかつおの手こね寿司
by ホクトきのこ
香ばしく焼いたきのことにんにくの旨み、かつおで食べ応えたっぷり☆みょうが、青じその香りがさわやかなカンタン寿司レシピ。
コツ、ポイント
ブナシメジ、エリンギ、にんにくは焼きあみで香ばしく焼いて旨みを引き出しましょう。 ごはんに合わせ酢をかけ、フタをして20秒ほど蒸らすと、酢がなじんで美味しい酢飯になります。 大きなボウルで切り混ぜ、最後にもう1度かえすと水っぽくなりません。
材料
(4人分)
米
2合
水
360ml
だし昆布
5cm
かつお(上身)
200g
ホクトのブナシメジ
100g
ホクトのエリンギ
100g
にんにく
1かけ
みょうがたけ
3本
青じそ
10枚
いり白ごま
大さじ1
■
<A>
米酢
大さじ3
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1弱
■
<B>
しょうゆ
大さじ1・1/2
砂糖
大さじ1
酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
旬のカツオをおいしく楽しむ、ボリュームレシピを知りたい!という声に応えて生まれたレシピ。 ブナシメジ、エリンギは香ばしく焼くと旨みと食べ応えアップして、かつおに負けないインパクト!
1.
米を洗い、分量の水・昆布につけ、30分おき普通に炊く。
2.
焼きあみを熱し、石づきを切ったブナシメジ・エリンギも香ばしく焼く。
3.
かつおをそぎ切りに、みょうがたけ・青じそをせん切りにする。
4.
<B>を混ぜ合わせる。
5.
焼きあみを熱し、にんにくを香ばしく焼き、<B>に合わせる。
6.
焼いたブナシメジ・エリンギをさいて<B>にさっとくぐらせる。
7.
<B>にかつおをつけ、10分おく。
8.
<A>を混ぜ合わせる。
9.
炊き上がったご飯に<A>を混ぜ、フタをして20秒蒸らす。
10.
大きなボウルに移し、切り混ぜ、かつお・きのこ・みょうがたけ・青じそ・いり白ごまを加え、混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/1083967
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