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ローズ家の春野菜のワイン蒸し
by ローズ家の台所
春になると必ず作る春野菜のワイン蒸し。緑のお野菜を沢山いれて、生パスタをからめて召し上がれ。
コツ、ポイント
お野菜は緑の春のお野菜であれば何でも構わないと思います。目安として全部で中ボール(容量1500CCぐらい)一杯分のお野菜を使います。レシピID :1084294で簡単に出来る生パスタも紹介しています。
材料
(4人分)
アーティチョーク
小8個
リーク
1本
Babyズッキーニ
親指サイズ8本
アスパラ
8本
スナックエンドウ
20個
ソラマメ(ゆでて皮をむいたもの)
1カップ(180cc)
えんどう豆
1カップ(180cc)
にんにく
1かけ
辛口白ワイン
100cc
オリーブオイル
大さじ3
塩、こしょう
適宜
生パスタ(和える直前にゆでたもの)レシピID :1084294
100g
このレシピの生い立ち
春のお野菜を思いっきり味わいたくって考えたパスタです。
1.
なるべくお野菜の大きさは揃えて切る。ふたの出来る大きめ(たとえば中華なべ)のなべにオリーブオイルを入れる。
2.
1にワインとにんにくを入れ、火のとおりにくさの順番にお野菜を入れる。塩少々をふって、その都度、ふたをしめる。
3.
参考:アーティチョーク→リーク→ズッキーニ→アスパラ→スナックエンドウ→えんどう豆→ソラマメの順番。
4.
火が通ったら、ふたを開けてワインのアルコール分を完全に飛ばして下さい。塩、こしょうで味を調えます。
5.
ゆでたてのパスタ(レシピID :1084294)をからめて味をなじませて、すぐに盛り付けます。
6.
最後に素揚げしたハーブなどを盛り付けるとメリハリがあって美味しいです。写真はセージをオリーブオイルで揚げました。
https://cookpad.com/recipe/1084297
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