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どんぐり料理 ウナギの甘酢漬け
by れおんくんのママ
夏向けの逸品です。 ウナギをアンティパスト風に仕上げてます。
コツ、ポイント
調味液ですが、お酢の分量を多めにした方が、パンチが効いていいと思います。
材料
(二人分)
ウナギ
1匹
長ネギ
1本
どんぐり粉(片栗粉)
大さじ1
つゆの素
50㏄
お酢
50㏄~80㏄
シソ
適宜
糸唐辛子
適宜
オリーブオイル
適宜
このレシピの生い立ち
ウナギをアンティパスト風に演出してみたかったです。 ウナギ=蒲焼き 正直飽きます。どうですか?こんなスタイルは? ネギが味のイイ演出をいたしますぅ~
1.
ウナギは捌く。
2.
ひとくち大に切り分ける。どんぐり粉(片栗粉)をまぶす。
3.
フライパンでオリーブオイルを敷いて、身のほうから、ゆっくり焼く。
4.
ひっくり返して皮面を焼く。
5.
ボールにつゆの素、お酢を入れる。
6.
長ネギのスライスをたっぷり作り、⑤の調味液に入れる。 この時、糸唐辛子もいれる。
7.
⑥に焼けたウナギを入れて、漬け込んで冷やす。 盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1084510
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