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じっくりトロトロ「牛筋煮込み」
by ぽんこ♡
煮込むほどトロトロになって美味しい牛筋! そのままでも、温泉卵をのせて丼にしても美味しい1品ですよ♪
コツ、ポイント
煮れば煮るほどトロトロになるので、私は、前日の夜に作って、翌日も煮込むようにしていますが、煮詰まらないように要注意! こんにゃくは手でちぎった方が味が染みます! こんにゃくを外せば冷凍も可です。
材料
(3~4人分)
生の牛筋
500g位
ごぼう
1本半~2本
こんにゃく
1袋
〇生姜チューブ
2cm
〇長ネギ青い所
1本分
酒
1/4カップ
☆きび砂糖
大さじ3~4
☆しょう油
大さじ3~4
■
お好みで
長ネギ・七味等
適量
このレシピの生い立ち
牛筋の煮込みは好きで、おでん風のも好きだけどやっぱり甘辛煮が美味しいので自分で挑戦して、今では定番メニューです♪
1.
牛筋を鍋に入れ、ヒタヒタに水(材料外)を入れ、〇を加え、中火にかける。
2.
1が沸騰してアクが出たら、ザルにあけ、アクを水で洗い流し、鍋に戻し水を入れ、火にかける。 これを3回繰り返す。
3.
ザルに明けた牛筋を洗い、牛筋を火傷に気を付けて一口大に切る。 キレイに洗った鍋に牛筋を戻す。
4.
3の鍋に、水(材料外)をヒタヒタに入れ、酒を加え、灰汁を取りながら、1時間煮込む。 途中煮詰まりそうならお湯を足す。
5.
ごぼうをたわしで洗い、泥が落ちる程度(洗い過ぎない)にキレイにし、乱切りにして、4に加える。
6.
こんにゃくに軽く塩(材料外)を振り、軽く揉んで流水で洗い、一口大に指でちぎる。
7.
ごぼうに火が通ったら、こんにゃく・☆を加え、煮詰まらないようにお湯を加えながら、じっくりと煮込む。
8.
薬味に、長ネギや七味をお好みでどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/1084575
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