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■ごまが濃厚■なすの利休煮
by 京都へんこ山田製油
軟らかく煮た茄子と練り胡麻の濃厚な風味がたまりません!
材料
(4人分)
なす(小)
8個
練りごま
大さじ2
ごま油
大さじ2
だし汁
1/4カップ
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
健康で体に良い胡麻をおいしく食べるにはどうしたら良いか、試行錯誤してできたレシピです。
1.
なすは、がくを取ってからへたを残して皮をむき 、水にさらす。
2.
鍋に胡麻油を熱して強火でなすを炒め、油が回ったら、だし汁、砂糖、塩、しょうゆを加えて煮る。
3.
煮立ったら中火にし、上下を返しながら柔らかくなるまで煮含める。
4.
鍋を傾けて煮汁を寄せ、練りごまを加えて溶かし、煮汁をからめてひと煮立ちさせる。
https://cookpad.com/recipe/1084697
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