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とりの照り焼き丼
by unianiki
お財布にやさしいムネ肉で、しっとり柔らかジューシィな照り焼き丼を作りました。モモ肉に比べてカロリーも控えめです。
コツ、ポイント
ムネ肉は火の通し方が命です。手順4、5では細かく火の通りをチェックしてくださいね。箸で押してみてまだ弾力があるうちに取り出してください。お好みで七味や山椒を。
材料
(二人前)
鶏ムネ肉
2枚
サラダ油
小さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ・酒・みりん
各 大さじ2
炊きたてご飯
適量
付け合わせ(野菜炒め・サラダなど)
適量
このレシピの生い立ち
パサつきがちな鶏のムネ肉をおいしく食べたいな、と。
1.
鶏肉をラップではさみ、麺棒などでバシバシ叩き、フォークでグサグサ刺す。
2.
ビニール袋に調味料をぜんぶ入れてよく混ぜ鶏肉をを付け込む。30分くらい。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、水気を拭いた鶏肉を皮目から焼き、強火で両面に焦げ目をつける。
4.
漬け込んでいたたれをフライパンに入れ、煮立ったら弱火にし肉に絡めながら煮詰める。
5.
ムネ肉は火が通りすぎると硬くなるので、多少早めに取り出し、余熱で火を通す。たれは適度な濃度がつくまで煮詰める。
6.
丼にあつあつご飯を盛り、付け合わせをトッピング。(写真はぺペロンキャベツと人参のきんぴら)
7.
鶏肉を皮目を上にしてそぎ切りにし、形よく丼に盛る。たれをかけてできあがりです~。
https://cookpad.com/recipe/1086213
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